Registre obligatoire pour tout employeur

Les registre unique du personnel

Peut importe l'effectif de l'entreprise, l'employeur doit tenir u registre du personnel dans chaque établissement où dont employés des salariés.

Contenue du registre:

Indications complémentaires

Pour les travailleurs étrangers assujettis à la possession d'un titre de travail: type et numéro d'ordre du titre valant autorisation de travail.Les copie de ces document sont à annexées au registre et tenues à disposition soit dans l'établissement pour ceux des ressortissants étrangers qui y sont occupés.

-Nom et prénoms de tous les salariés occupés par l'établissement, y compris les travailleurs à domicile

Nous vous recommandons de vérifier par votre Expert-comptable

les jours d'ouvertures de votre vendeur et ne pas vous contenter

d'une simple affirmation orale du cédant.

La qualité du matériel et sa valorisation

Le chiffre d’affaires est une donnée essentielle pour calculer le prix, mais d’autres paramètres sont à intégrer. Parmi eux, l'état du matériel. Notre conseil est de surtout ne pas vous contenter d'un simple coup d’œil sur les installations et l'établissement en général mais de faire appel à un technicien pour vérifier le matériel et de collecter les factures d'acquisitions du matériel de votre vendeur pour les faire analyser par votre Expert-comptable.

Contrairement à l'un de nos prospects, nous vous recommandons de pas signer une acquisition d'un fonds si votre votre vendeur n'est plus abonné à EDF ou à tout autre fournisseur d'électricité. A défaut, nous vous recommandons de mettre une réserve dans votre acte d'acquisition et de faire appel à un avocat. En effet, une boulangerie avec un four défectueux, une chambre de pousse décorative et tout le reste du reste du matériel à remplacer est tout sauf une bonne affaire.

Pour une boulangerie, l'équipement matériel est déterminant pour la bonne marche de l’entreprise et nécessite de réaliser de gros investissements car il s’agit d’une activité qui combine un espace de production et de vente. L’INBP estime ce montant entre 100 et 150 K€ au minimum (http://www.inbp.com/).

Ces investissements sont lourds, mais ils permettent d’améliorer la productivité et le rendement et de minimiser le temps de présence physique du boulanger. Les professionnels estiment à 6 heures par jour le temps de présence minimum nécessaire à la fabrication du pain.

Exemple de matériel pour un laboratoire de boulangerie :

frigo et chambre froide,
chambre de fermentation,
four de boulangerie,
façonneuse à pain,
batteurs-mélangeurs,
pétrins,
diviseuse…

Et ensuite, il convient d’aménager un espace de vente pour lequel il conviendra de prévoir :

l’aménagement d’un point de vente,

la vitrine,

les rangements pour le pain,

les présentoirs,

la caisse…

La vitrine représente un investissement pouvant atteindre 30 à 40 K€ selon l’INBP comprenant du matériel spécifique (présentoirs réfrigérés ou non, etc.) et la décoration qui évolue selon les temps forts de l’année.

En conclusion, le processus de création ou de rachat d'une boulangerie est une opération qui doit être coordonnée entre votre Expert-comptable, votre avocat et votre moulin.